Das Produkt
Was ist Kopi Luwak genau?
Ein indonesischer Kaffee aus Kaffeekirschen, die der Fleckenmusang gefressen hat. Die unverdauten Bohnen werden aufgelesen, gewaschen, getrocknet und geröstet. Die Verdauungspassage wählt die reifsten Kirschen aus und wandelt die Proteine der Bohne um, was die Bitterkeit stark senkt.
Wie schmeckt er?
Voller, sirupartiger Körper, sehr tiefe Säure, Noten von Kakao, Karamell und feuchter Erde, mit weichem Abgang ohne Adstringenz. Das Gegenteil eines lebendigen, floralen äthiopischen Kaffees.
Ist das hygienisch?
Ja. Waschen mit klarem Wasser direkt nach dem Sammeln, Sonnentrocknung, Schälen, danach Röstung bei 200 bis 230 °C. Das Produkt erfüllt die Schweizer Anforderungen an importierte Lebensmittel.
Enthält er weniger Koffein?
Rund 10 bis 20 Prozent weniger als dieselbe unverdaute Bohne. Ein entkoffeinierter Kaffee ist er nicht, und er wirkt weiterhin anregend.
Was ist der Unterschied zu Black Ivory oder Elefantenkaffee?
Das Prinzip ist vergleichbar, Tier und Land unterscheiden sich: Black Ivory entsteht in Thailand aus Kirschen, die Elefanten gefressen haben. Aromaprofil und Struktur des Produkts sind nicht dieselben.
Preis und Bestellung
Warum sind keine Preise ausgeschrieben?
Weil sie nach Ernte, Herkunft und Menge schwanken. Wir erstellen innert 24 bis 48 Arbeitsstunden eine persönliche Offerte, gültig dreissig Tage. Siehe unsere Preisseite.
Kann man online bestellen?
Nein. Wir verkaufen nicht über einen automatischen Warenkorb: Jede Bestellung läuft über einen Austausch, und sei er noch so kurz. So können wir Sie zur richtigen Charge und zum richtigen Format führen.
Wie hoch ist die Mindestbestellmenge?
50 g für Privatkunden. Bei Betrieben gehen wir in der Regel von 500 g aus und besprechen den Belieferungsrhythmus.
Liefern Sie auch ausserhalb der Schweiz?
Wir beliefern die Schweiz und Liechtenstein. Für andere Ziele kontaktieren Sie uns: Die Machbarkeit hängt von den geltenden Zollformalitäten ab.
Wie lange dauert die Lieferung?
Zwei Arbeitstage bei einer Charge an Lager. Ist die gewünschte Herkunft nicht verfügbar, nennen wir das Eintreffdatum der nächsten Charge, statt still einen anderen Kaffee unterzuschieben.
Echtheit und Ethik
Wie kann ich sicher sein, dass Ihr Kopi Luwak echt ist?
Jede Charge kommt mit Herkunft, Sammler und Erntejahr und durchläuft unsere vierstufige Prüfung: Unterlagen, Begutachtung des Rohkaffees, Blindverkostung und Lebensmittelkonformität. Das ganze Verfahren steht auf unserer Echtheitsseite.
Halten Sie Musangs in Käfigen?
Wir halten überhaupt keine Musangs. Wir kaufen ausschliesslich Chargen aus Wildsammlung bei benannten Sammlern und lehnen Chargen aus Käfighaltung ab. Unsere ausführliche Haltung steht auf der Ethikseite.
Woran erkenne ich eine Fälschung?
Auffällig tiefer Preis, ständige Verfügbarkeit in jeder Menge, vage Herkunft, sehr dunkle Röstung, Bilder von Tieren im Käfig. Zwei dieser Signale zusammen genügen, um abzusehen.
Zubereitung und Lagerung
Welche Zubereitungsmethode empfehlen Sie?
Den Handfilter als erste Wahl, die Pressstempelkanne für mehr Körper, den Espresso für erfahrene Nutzer. Von Vollautomaten raten wir ab, weil sie zu wenig Kontrolle über die Extraktion lassen.
Ganze Bohnen oder gemahlen?
Ganze Bohnen, ohne Zögern. Gemahlener Kaffee verliert den grössten Teil seiner flüchtigen Aromen in wenigen Stunden. Wenn Sie keine Mühle haben, mahlen wir auf Wunsch passend zu Ihrer Methode.
Wie lange ist er haltbar?
Idealerweise sechs Wochen nach der Röstung, im wiederverschlossenen Ventilbeutel, trocken und vor Licht geschützt. Weder Kühlschrank noch durchsichtiges Glas auf der Arbeitsfläche.